Sofraya sıcak bir kâse çorba koymak için saatlerce ocak başında beklemek gerekmiyor. Doğru malzeme ve birkaç küçük hileyle yarım saat içinde hem doyurucu hem de lezzetli bir çorba çıkarmak mümkün. İster yoğun bir iş gününün akşamında, ister iftar telaşında olun; aşağıdaki kolay çorba tarifleri elinizin altında bulunsun. Ölçüler ortalama dört kişiliktir.
Pratik Çorba Tarifleri Neden Tercih Edilir?
Çorba, mutfağın en esnek yemeğidir. Dolapta kalan iki havuç, yarım demet maydanoz ya da bir avuç mercimek kolayca bir öğüne dönüşür. Pratik çorba tariflerinin bu kadar sevilmesinin birkaç nedeni var:
- Az malzeme ister. Çoğu çorba kilerdeki temel ürünlerle hazırlanır.
- Tek tencerede pişer. Bulaşık azdır, başında sürekli durmak gerekmez.
- Mideyi yormaz. Öğüne çorbayla başlamak sindirimi rahatlatır ve sıvı alımını artırır. Özellikle uzun süre aç kalınan günlerde bu önemlidir; konuyla ilgili susuzlukla baş etmenin püf noktaları yazımıza bakabilirsiniz.
- Artan malzemeyi değerlendirir. Solmaya yüz tutmuş sebzeler çorbada ikinci bir hayat bulur. Daha fazla fikir için mutfakta gıda israfını önleme yazımızı okuyabilirsiniz.
- Dondurulabilir. Fazladan pişirilen çorba porsiyonlanıp saklanabilir.
30 Dakikada Hazır Harika Çorba Tarifleri
Aşağıdaki tariflerin tamamı 30 dakikada çorba hedefine uygun; bir kısmı çok daha kısa sürede hazır oluyor.
Kırmızı mercimek çorbası: Bir soğanı ve bir havucu iri doğrayıp iki yemek kaşığı zeytinyağında birkaç dakika çevirin. Bir su bardağı yıkanmış kırmızı mercimeği ve altı su bardağı sıcak suyu ekleyin. Mercimekler dağılana kadar, yaklaşık 20 dakika pişirin; tuz ve kimyon ekleyip blenderdan geçirin. Üzerine tereyağında yakılmış pul biber ve limon çok yakışır.
Domates çorbası: İki yemek kaşığı tereyağında iki yemek kaşığı unu kokusu çıkana kadar kavurun. Dört beş rendelenmiş domatesi ya da bir kutu domates püresini ekleyin, birkaç dakika pişirin. Dört su bardağı sıcak suyu azar azar ilave edip karıştırın. Kaynadıktan sonra bir su bardağı süt ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın. Rendelenmiş kaşar peyniriyle servis edin.
Tavuklu şehriye çorbası: Bir tavuk göğsünü küçük küpler hâlinde doğrayın ve altı su bardağı suda haşlamaya başlayın. Üzerinde biriken köpüğü alın. Tavuk yumuşayınca yarım su bardağı tel şehriyeyi ekleyip beş altı dakika daha pişirin. Tuz, karabiber, limon suyu ve ince kıyılmış maydanozla tamamlayın. Haşlanmış tavuğunuz hazırsa bu çorba on dakikada biter.
Yayla çorbası: Yarım su bardağı pirinci beş su bardağı suda yumuşayana kadar haşlayın. Ayrı bir kapta bir buçuk su bardağı yoğurt, bir yumurta sarısı ve bir yemek kaşığı unu pürüzsüz olana kadar çırpın. Tenceredeki sıcak sudan birkaç kepçe alıp bu karışıma yavaş yavaş ekleyerek ılıştırın, sonra tencereye geri dökün. Sürekli karıştırarak kaynayana kadar pişirin. Tuzu en sonda ekleyin; üzerine tereyağında kuru nane yakıp gezdirin.
Kremalı sebze çorbası: Bir patates, bir havuç, bir kabak ve bir soğanı küçük doğrayıp zeytinyağında kısaca soteleyin. Üzerini iki parmak geçecek kadar sıcak su ekleyip sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Blenderdan geçirin, yarım su bardağı süt ya da krema ekleyip bir taşım kaynatın. Dolabınızda brokoli, balkabağı ya da pırasa varsa aynı yöntemle değerlendirebilirsiniz.
Ezogelin çorbası: Yarım su bardağı kırmızı mercimek, iki yemek kaşığı bulgur ve iki yemek kaşığı pirinci yıkayın. Bir soğanı tereyağında kavurup bir yemek kaşığı salça ekleyin. Bakliyatları ve altı su bardağı sıcak suyu ilave edin, yumuşayana kadar pişirin. Kuru nane, pul biber ve tuzla tatlandırın.
Çorbaların yanına sıcak bir ekmek isterseniz, biraz daha vakit ayırabildiğiniz bir gün evde ramazan pidesi tarifi yazımızdaki adımları deneyebilirsiniz.
Çorba Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler
- Sıcak su kullanın. Kavrulmuş malzemenin üzerine soğuk su eklemek hem pişme süresini uzatır hem de unlu çorbalarda topaklanmaya yol açar. Su ısıtıcısını önceden çalıştırmak ciddi zaman kazandırır.
- Malzemeyi küçük doğrayın. Küçük parçalar daha çabuk pişer. Nasılsa blenderdan geçecek çorbalarda düzgün doğramaya uğraşmayın.
- Terbiyeyi ılıştırın. Yoğurtlu ve yumurtalı karışımları doğrudan kaynar çorbaya dökerseniz kesilir. Önce çorbanın suyundan azar azar ekleyerek ısısını yükseltin.
- Yoğurtlu çorbalarda tuzu sona bırakın. Erken eklenen tuz yoğurdun kesilmesini kolaylaştırır.
- Unu iyi kavurun. Çiğ un kokusu çorbanın lezzetini bozar; un hafifçe renk alıp kokusu çıkana kadar karıştırın.
- Kıvamı sonradan ayarlayın. Çorba beklediğinde koyulaşır. Servisten önce biraz sıcak suyla açabilirsiniz.
- Kapak ve düdüklü tencere: Kapağı kapalı pişirmek süreyi kısaltır; düdüklü tencerede mercimek çorbası birkaç dakikada hazır olur.
- Son dokunuşu atlamayın. Birkaç damla limon, yağda yakılmış nane ya da pul biber, sade bir çorbayı bambaşka bir yere taşır.
- Saklarken dikkat edin. Çorbayı oda sıcaklığında uzun süre bekletmeyin; ılıdıktan sonra buzdolabına kaldırın. Sütlü ve yoğurtlu çorbalar dondurulmaya pek uygun değildir, mercimek ve sebze çorbaları ise iyi donar.
Kısacası iyi bir çorba için uzun malzeme listelerine ya da saatlere ihtiyaç yok. Kilerde mercimek, şehriye ve salça, dolapta birkaç sebze ve yoğurt bulundurmanız yeterli. Bu tariflerden iki üçünü ezberinize aldığınızda, en yoğun günde bile sofraya sıcak bir kâse çorba koymak kolaylaşacaktır.
Görsel: E4024 / Wikimedia Commons (CC BY-SA 4.0)
